Börja med lokalens förutsättningar
Finns godkänt kök eller endast serveringsyta?
Finns kyl, frys och uppvärmning?
Vilket porslin och möblemang finns?
När får cateringen tillträde?
Vem ansvarar för städning och avfall?
Finns regler för alkohol och servering?
Jämför måltidsupplägg
| Upplägg | Tänk på |
|---|---|
| Serverad middag | Fler servitörer och tydligt köksflöde |
| Buffé | Köbildning, påfyllning och temperatur |
| Delade fat | Bordsstorlek och mängd per bord |
| Mingelmat | Antal bitar, servering och mättnad |
| Brunch eller lunch | Kortare schema och annan bemanning |
Provsmakning
Vilka rätter provas?
Ingår provsmakningen?
Kan ni justera menyn efteråt?
Provas portionsstorlek och presentation?
Kan specialkost provas?
När låses den slutliga menyn?
Personal och service
Antal kockar och servitörer
Tider för personalen
Ansvarig arbetsledare
Servering av dryck
Dukning och avdukning
Kaffe, tårta och nattmat
Övertidspris
Specialkost och allergier
Be cateringen beskriva hur allergier, vegetarisk kost och andra behov tas emot, märks och serveras.
Slutligt gästantal
Sista datum för antal
Minsta debiterade antal
Pris för fler gäster
Vad som händer vid sena avhopp
Barnportioner
Leverantörsmåltider
Toastmaster och musiker
Vanliga misstag
- Att bara jämföra pris per kuvert
- Att glömma personal och porslin
- Att inte kontrollera köket
- Att sakna ansvar för städning
- Att lämna specialkost sent
- Att inte räkna leverantörsmåltider
- Att sakna övertidspris
Klart när
Menyn är vald
Provsmakningen är genomförd eller planerad
Personal och service är definierade
Specialkosten kan hanteras
Totalpriset är tydligt
Slutdatum för gästantal är sparat
Ansvar mellan lokal och catering är skriftligt
Vanliga frågor
Vad ska man fråga cateringfirman?
Fråga om meny, personal, specialkost, porslin, kökskrav, leverans, städning, slutligt gästantal och totalpris.
Behöver man provsmaka maten?
Det är starkt rekommenderat när maten är en stor del av bröllopet och ger möjlighet att justera meny och presentation.
När måste gästantalet vara klart?
Det varierar mellan leverantörer. Datumet ska stå tydligt i avtalet och läggas in i planeringen.