Vad driver priset?
| Del | Påverkan |
|---|---|
| Meny | Råvaror och antal rätter |
| Serveringsform | Personal och utrustning |
| Gästantal | Mat, porslin och bemanning |
| Lokal | Kök, transporter och tillgång |
| Tid | Övertid och sena serveringar |
| Specialkost | Separat produktion och hantering |
Serveringsformen
Serverad middag
Buffé
Delade fat
Mingelmat
Brunch eller lunch
Tårta och enklare firande
Tillägg som ofta glöms
Personal
Porslin och glas
Dukar
Leverans och resa
Kaffe och tårthantering
Nattmat
Städning
Kyl- och värmeutrustning
Gästantal och deadlines
Kontrollera minsta debitering och när antalet låses. Sena avhopp ger inte alltid lägre kostnad.
Vanliga misstag
- Att bara multiplicera pris per gäst
- Att glömma personal
- Att inte ta med leverantörsmåltider
- Att missa specialkost
- Att sakna pris för övertid
- Att låsa gästantalet för sent
Klart när
Meny och serveringsform är valda
Personal och porslin är medräknade
Tillägg är identifierade
Gästantalsreglerna är förstådda
Totalpriset finns i budgeten
Buffert finns för sena ändringar
Vanliga frågor
Vad kostar bröllopsmat per person?
Det varierar kraftigt beroende på meny, serveringsform, personal och vad som ingår. Jämför totalpris.
Vad är billigast – buffé eller serverad middag?
Buffé kan kräva mindre servering men priset beror på meny, personal och lokalens förutsättningar.
Betalar man för gäster som lämnar återbud sent?
Ofta ja om gästantalet redan har låsts enligt avtalet.